菜系：其他菜

菜品：面食

口味：咸甜

做法：炖

难度：简单

用餐人数：2-4人

准备时间：<15分钟

烹饪时间：<30分钟

功效：健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补充维生素

用料

主料

菠菜300g 鸡蛋2个

辅料

植物油适量 盐适量 姜适量 粉条100g 酱油适量

菠菜鸡蛋炖粉条的做法

步骤1.大个菠菜择洗干净，切大段。

步骤2.菠菜焯水，捞出备用。

步骤3.鸡蛋两枚打成鸡蛋液备用，鸡蛋还是双黄的，小小的一下。

步骤4.锅里倒入食油，适当的多倒些，油多了烹出的鸡蛋才能成芙蓉状这样的鸡蛋吃起来才有味道。

步骤5.把鸡蛋液炸好一面后，翻过来炸制金黄。

步骤6.盛出炸好的鸡蛋，留底油，放入生姜片、辣椒(可不放)。倒入适量的清水，放入粉条。

步骤7.放入精盐，倒入一小碗甏肉的老汤，没有的话可少来点酱油提鲜。

步骤8.大火煮开后，改小火，等粉条变软煮熟后放入炸好的鸡蛋，继续小火慢炖。

步骤9.炖制10分钟后放入焯好的菠菜，大火煮开即可。

菠菜鸡蛋炖粉条烹饪技巧

1、菠菜焯水可以去除草酸的苦涩味道。菠菜根味甜可以食用，带根的菠菜用调料汁凉拌了吃味道也鲜美，叫“红嘴绿鹦哥”。

2、煎鸡蛋液的时候多放油，这样煎出的鸡蛋饼才会蓬松，萱软，特别是做“木樨肉”的时候。这样蓬松、萱软的煎鸡蛋有个好听的名字“芙蓉”。